Cinque ettari suddivisi in 11 delle migliori parcelle posizionate sui ripidi e spericolati pendii della Côte Rôtie. Ecco dove prende forma Domaine Jasmin, giunto oggi alla quarta generazione e guidato da Patrick Jasmin e dalla moglie Arlette.

Qui tutto è più difficile, i trattori non entrano in vigna e ogni cosa deve essere fatta a mano. Un unico clone di Syrah, proveniente da un’antica selezione massale, ed un piccolo 5% di Viognier sono le uve utilizzate per il suo Côte Rôtie.

Anche in cantina c'è un grande rispetto per terroir e tradizione. Le uve raccolte da ogni singola parcella sono vinificate separatamente e solamente prima dell'imbottigliamento i vini vengono assemblati tra loro. Questo, secondo Patrick, è l'unico modo per ottenere vini di equilibrio e finezza.